北京白癜风最佳最好的治疗方法 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/ob4a5e5/身为烘焙爱好者的你，专注咱们杜仁杰实战烘焙学校算是找对老师啦，哈哈~入门烘焙最基础的就是烘焙工具和原料。优质的原料做出来的产品口感非一般材料可比拟。烘焙新手入门需要准备什么？
接下来由杜仁杰烘焙学校杰仔整合：单纯是爱好烘焙的同学，其实必需的东西不多，TB有些卖家总会推超繁琐的套装，看似包含很多东西，其实大多无用处。他只是在增加自己的销量~
选购时擦亮眼睛可以帮你省不少钱
烘焙工具：
1.电子秤：
最小计量单位1g、量程5kg的电子称（满足家庭使用）
使用时保证放置在平稳台，无悬空部分；称量5g以下重量材料，采用续重方式，即先称其他较重材料，再添加较轻材料，这样称量会更准确。
2.量杯量勺：
称量液体材料和少量粉类材料
使用时按照食谱标准用量即可
3.打蛋器：
分电动和手动两种，简单的液体材料混合用手动即可；打发蛋液、黄油等材料即使用电动打蛋器。（部分电动打蛋器会额外配搅拌钩，注意这套钩子不能打面团，可用来搅拌较粘稠材料，如调面糊、搅肉馅）
4.粉筛：
手持筛和杯型筛两种
手持筛的使用面较广，筛各种粉类，自制馅料（如紫薯泥）
杯型筛不能水洗，一般只筛面粉（其他如：可可粉等不能使用杯型筛）
5.刮刀刷子：
做饼干和蛋糕时使用刮刀，通过翻拌把不同材料混合均匀
刷子用来刷蛋液，做面包、饼干会用到
6.锡纸油纸：
垫在烤盘里，既干净又起到防粘作用，通常情况下两者可替换使用
油纸还可在做蛋糕时垫到模具内，脱模更方便（不能用锡纸代替）
7.温度计：
烤箱温度计和探针式温度计
烤箱都有温差，而且季节变化会使烤箱温差变化。在烤制东西时，需要提前了解烤箱温差，再以此做温度设定。
探针式温度计使用较少，只在制作汤种面包和熬糖浆做糖时用到。
8.隔热手套
做面包烤蛋糕必备（现在买烤箱都会送）
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烘焙模具：
1.阳极铝戚风蛋糕模：
做蛋糕，圆模就是新手必需，尺寸多选择6寸或8寸较好。这样的模具可做戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、面包等。
烟囱模，也可做戚风蛋糕用的，不过因为中间的烟囱，使用面较窄
2.6连/12连蛋糕模纸膜：
做小蛋糕的同学可以考虑，通常小蛋糕比大的戚风来说，成功率较高一些。建议这里的蛋糕模和纸膜搭配使用，（蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好后会难以取出，清理麻烦）
饼干模和吐司模
造型漂亮可使用
疑问与解答：
问：我自己一件件买的模具价格都到了，TB30几种的套餐才多，怎样买较好？
答：找自己适合需要用的买，套餐里配的是不是都会需要到？有的东西使用性能不大，即便很便宜，买回来不用也是浪费。单独买贵，质量绝对不是套餐的质量。
问：温度计是必须的吗？
答：烤箱温度计在初入烘焙阶段还是必需的，需要以此来判定烤箱实际情况，对烤箱熟悉之后就可以不必每次都用温度计实际测量了；而探针式的温度计不是必需的呢，基本上在制作汤种面包和需要熬制糖浆的时候才会用到。
问：吃果冻的塑料盒能不能作为模具使用？
答：做慕斯类的可以用，但是绝对不能入烤箱去烤。
问：披萨工具和烤盘是必须的么？
答：披萨这一套其实也不算必需的，披萨盘、铲子和轮刀，这些都是起到锦上添花的作用，就算没有这些也可以做披萨的。烤箱自带的烤盘即可做，铺上锡纸/油纸，直接把饼底放到烤盘上撒料入炉即可
问：没有蛋糕模用普通不锈钢的盆子可以吗？
答：按道理说是可以的，不过因为不锈钢盆表面较光滑，做戚风蛋糕，不利于爬高；另外盆子是一体的，做了蛋糕不易取出，2是容易糊，不易清理，建议用专用蛋糕模做较好。
问：初学最好做的蛋糕是什么呢？
答：初学做蛋糕，戚风蛋糕是不错的选择
问：12连蛋糕模那种直接使用可以吗？还是说一定要在垫个东西？
答：也可直接用，不过要先在每个圆模里薄薄的抹层黄油，再撒一薄层面粉，这样能起到防粘作用，不
问：做戚风是不是不能用不沾烤盘？
答：做戚风的模子最好选用阳极铝这种材质的，不粘模不利于戚风长高。如果做的是蛋糕卷的话，因为要垫一层油纸，所以烤盘的材质倒无所谓了。
问：烟囱模是不是成功率更高一些？
答：一般来讲是这样的，因为烟囱模的特殊结构，使得蛋糕中心部位也能快速受热，帮助蛋糕涨发，而且这个烟囱也能起到一个很好的支撑作用。而普通圆模在不熟练的情况下，相对更容易产生塌陷、回缩的问题。
问：没有烤箱可以用微波炉代替吗？
答：微波炉和烤箱之间，两者的加热方式不同。微波炉是通过电磁波使得食材内部分子震荡产生热量进而使得食物受热变熟，简单来说就是由内而外加热；烤箱通过加热管的热辐射加热，食材由外及里的受热。所以两者有着本质上的不同。即便勉强用微波炉烤了，也达不到烤箱的那种效果的，所以不建议使用微波炉进行烘焙。
问：连模和纸膜常常不配套，还有硅胶杯是不是有时可以代替一下连模？
答：不配套问题也是确实有的，我也曾经买到过不配套的纸膜。其实这一点也可以避免，我们选择纸膜的时候，注意看一下底部直径的尺寸是不是小于模具底部的尺寸就可以了。另外说到硅胶杯，这个是可以代替使用的，不过因为硅胶本身就是柔软的，不能起到很好的定型作用，所以从美观上来看，没有连模里出来的形状漂亮~
问：我想知道不管是不是不沾烤盘，只要抹上一层油就好脱模，那是不是普通的白铁的那种模具就可以了？那种说是不沾的要怎样注意才能不划，使用久一些？
答：一般的烤盘抹油，确实能起到不粘的作用，但是要说效果却是达不到真正的不沾烤盘那样的效果的。而且还有一点需要纠正一下，我们一般看到的颜色泛白的模具，不是白铁的，而是阳极铝材质的。使用不沾烤盘，注意不要碰到硬的尖锐的东西，擦洗的时候用软布不要用钢丝球，基本上就能使用很久很久啦。。
问：称量3g和以下的东西很难称，就算是先加个碟子，再往上面加东西，我也觉得不是很准，是电子称不灵敏了还是方法没对？去皮称的和不去皮，称完减掉容器重量的，也会有1-2g的出入，要怎么解决？
答：电子秤这种称量工具，严格来说是应该定期校准的，但是我们家庭使用上又不需要这么严格的要求，时间久了难免就会有些数值浮动的问题，我也有碰到。我目前的解决方法是，用的时候不使用去皮功能，使用过程中觉得不确定的时候就把东西拿下来，以无负重状态下归零，然后再继续称重，这样基本上能保证称量的准确性，就是会相对耽误一些时间。
问：脱模刀是塑料的还是铁的好用？做了几次戚风都能完整的脱下来，但是周围最表皮的薄薄深色点的那层，有部分在模具上，有部分在蛋糕上，就没那么好看，怎样才能脱模漂亮呢？
答：用脱模刀的话，边缘就是会有不平整的情况。我的建议是手脱为主，脱模刀为辅，蛋糕做好晾凉之后，用小拇指连接的手掌部位轻按蛋糕边缘，从边缘向内侧用力。这样按过一圈儿，基本上边缘部分就都脱离模具了，取出蛋糕，以同样的方法把底部扒开就可以了。期间有手脱不顺利的部分使用脱模刀辅助脱模。至于脱模刀的材质，我觉得塑料的好一些，铁的容易划伤模具呢，而且也没有塑料的那种薄。
问：我想问的是烤箱会不会上下温度不一样？
答：会有这种情况，进行温度设定时，需根据自己烤箱情况做调整
问：微波炉的陶瓷碗可以进烤箱吗？
答：可以的，陶瓷本就是高温烧制出来的，所以烤箱这点儿温度烧不坏它
问：有时候称面粉，喜欢放保鲜袋，感觉倒了好多了才有数字，总像电子秤不准似的？
答：放袋子里称重容易不准确，因为有时候袋子会有掉下称面的部分，建议找一个小碗小盘之类的来称，相对会准确很多。
问：电动打蛋器，我一般只用1/2档，这个什么样的适合什么档比较合适？
答：打蛋器不同，档位设定也可能有所不同，不过一般来说，打蛋白和打淡奶油的时候用低速比较好，全蛋打发可以先低速再高速，最后再转低速。我们常用的也就是这几个方面，供参考。
问：没有吐司模具,还能做吐司吗?
答：可以考虑不做吐司造型，做成其他造型放烤盘直接烤
