北京治扁平疣最好医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/210119/8605173.html下午和儿子去逛了超市，看见货架上的面包，突然就很想吃掉它，正在准备伸手去取面包的时候，儿子一句话点醒了我，“家里还有酸奶呢，为什么不自己做呢？”是啊，为什么不自己做而要买着吃呢？况且用酸奶做的面包也是特别的好吃的呀！
由于已经是下午了，我没有大量的时间可以花在面包的制作上，于是采用了一次发酵法，虽然说一次发酵法做面包的弊端是老化的速度要比其他方法做出的面包老化速度快一些，但基本也是在面包出炉后差不多第三天的样子才开始加速老化，这个弊端还真不妨碍我，因为在我家，面包做好了基本当天就被放进肚子里保存啦！
来吧，一起来看看如何在短时间内做好美味的酸奶面包吧。
酸奶排包
主面团：高筋面粉克、奶粉25克、冰酸奶85克、炼乳60克、白砂糖20克、盐4克、冰牛奶84克、鸡蛋1个（带壳约65克）、黄油30克
表面装饰：全蛋液适量、杏仁片适量
模具尺寸：13寸加高金盘（33X27）
1，把主面团材料除盐和黄油外全部放入厨师机搅拌缸中，室内温度高时可以给厨师机加冰袋协助面团降温，并提前将牛奶和酸奶放入冰箱冷藏半小时以上，如上图所示。
2，厨师机设置低速将面团混合均匀后再设置中高速把面团揉至可以拉出比较粗糙的厚膜时再加入盐和黄油，此时的膜韧性不够，很容易破，破洞的边缘是锯齿状的，如果室内温度很高，也可以在这一步加入酵母，如上图所示。
3，中高速继续把面团揉至完全扩展阶段，也就是可以拉出薄而不易破的手套膜的状态，膜破洞的边缘是光滑，做排包不像做吐司，面团的膜稍微厚一些也可以，但是要注意的是面团的温度，不超过26度为宜，如上图所示。
4，不用发酵，把面团转移到案板上直接分割成7个等量大小的小面团，滚圆后密封松弛15分钟，室内温度高时要密封后在冰箱冷藏松弛，如上图所示。
5，松弛结束后，取一个小面团，先擀成牛舌状，如上图所示。
6，把擀好的面团翻面，并旋转90度，在底部边缘用手指压薄，如上图所示。
7，自上而下自然地卷起，收口朝下，再用手把卷好的面团轻轻搓一下，把粗细整理均匀，如上图所示。
8，依次将剩余的6个小面团擀卷整理成型后摆入13寸模具中，送入发酵箱设置温度34度，湿度80%进行最终发酵，如上图所示。
9，发酵至2倍大，在面包胚表面刷一层蛋液，再撒上适量的杏仁片，如上图所示。
10，送入提前预热好的烤箱中下层，上下火度，烘烤20分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烘烤时注意观察，表面颜色满意了及时加盖锡纸防止颜色烘烤过重，如上图所示。
11，烘烤结束后移出烤箱，先在案板上震一下，再脱模放在晾网上室温冷却，如上图所示。
12，酸奶排包就做好了，做法非常的简单，使用了一次发酵法，省时高效，而且面包也特别的松软香甜，还有拉丝的效果哦！
微笑的碎碎念
1，因面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，所以在添加液体的时候要根据所使用面粉的吸水性酌情调整液体的用量。
2，面团的松弛很重要，不可以忽略。
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